|
|
Koude Dikke Tomatencreme Uit Cordoba
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dikke sneetjes Pain de Campagne (brood)
3 eieren
700 g tomaten
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
een snufje paprikapoeder mild
een snufje cayennepeper
100 ml olijfolie extra vierge
4 eetlepels witte-wijnazijn
100 g serranoham (dikke plak)
2 takjes peterselie
keukenmachine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sneetjes brood weken in laagje koud water. Intussen eieren in ca. 10 minuten hard koken, laten schrikken en laten afkoelen. Intussen tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, halveren, zaadjes
verwijderen en tomaten in blokjes snijden. Knoflook pellen en snipperen. Brood uitknijpen.
In keukenmachine brood, tomaten en knoflook pureren. Zout, paprikapoeder en cayennepeper toevoegen. Al mengend olie in dunne straal toevoegen. Azijn erdoor mengen. Mengsel in koelkast in ca 30 minuten (of tot gebruik) goed koud laten worden.
r~ Bereiden:
Eieren pellen en in blokjes snijden. Serranoham in heel kleine blokjes snijden. Peterselie fijnhakken. Salmorejo in soepkommen scheppen en ei, serranoham en peterselie erover verdelen.
|
|
|